जायकेदार करियर की महक

'पेशन को प्रोफेशन' बनाने की इक कड़ी में आज हम लेकर आए है जायकेदार करियर की महक लेकर. जी हाँ अगर आप भी उन लोगों में से एक है जिनको खाना बनाना, रोज-रोज किचन में जाकर नए-नए एक्सपेरिमेंट करना अच्छा लगता है तो क्यों ना अपनी इस खूबी को करियर के तौर पर अपनाया जाए. ये बात पुरानी हो चुकी है कि खाना बनाने का काम महिलाएं ही बेहतर ढंग से कर सकती है. आज पुरूष भी महिलाओं के साथ कंधे से कंधा मिलाकर इस काम को बखूबी कर रहे है. लेकिन अगर इस फिल्ड में करियर बनाने की बात की जाए तो होटल इंडस्ट्री के बढ़ने से इस फिल्ड में ढेरों जॉब उपलब्ध है. हर साल बड़े-बड़े होटलों में हजारों की संख्या में शेफ्स की जरूरत पड़ती है. आज इस फिल्ड में नाम, पैसा और प्रसिद्धि सब कुछ है. लगातार होटलों और रेस्टोरेंट की संख्या बढ़ने से इस फिल्ड में लाखों के पैकेज में जॉब उपलब्ध है. पिछले दिनों आई इंडिया ब्रांड इक्विटी फाउंडेशन की एक रिपोर्ट के अनुसार हर साल विदेशी पर्यटकों की संख्या में काफी वृद्धि देखी गई है, वहीं होटल इंडस्ट्री में भी 19 प्रतिशत की दर से विदेशी मुद्रा की आय दर्ज की गई है. ये सभी आंकड़े बताते है कि इस फिल्ड में कुछ साल पहले के मुकाबले ज्यादा जॉब के अवसर बढ़े है.

किसी भी बड़े होटल में एक शेफ का रूतवा किसी बड़े अधिकारी से कम नही होता है. उसके अंडर में एक पूरी टीम काम करती है जो खाना बनाने के अलग-अलग डिपार्टमेंट संभालती है. अगर आप भी उन लोगों में से है जो किचन में मजबूरी नही शौक से जाते है तो आपका इस फिल्ड में स्वागत है. इस फिल्ड में आने के लिए होटल मैनेजमेंट का कोर्स होता है जो 12वीं या ग्रेजुएशन के बाद किया जा सकता है. इस फिल्ड में कई कोर्स उपलब्ध है जैसे डिग्री, डिप्लोमा और सर्टिफिकेट कोर्स. इनमें से कोई भी कोर्स आप अपने एजुकेशन के हिसाब से चुन सकते है. यहां से करें कोर्स- शेफ एक आर्टिस्ट की तरह होता है और उसे अपनी ये कला हमेशा निखारते रहना चाहिए. इसलिए यह जरूरी है कि किसी अच्छे से संस्थान में जाकर इसकी पढ़ाई की जाए. इन संस्थानों में पढ़ाई के साथ-साथ केंडिडेट को किसी बड़े या फाईव स्टार होटल में ट्रेनिंग करवाई जाती है. होटल मैनेजमेंट का कोर्स करने के लिए नेशनल काउंसिल फॉर होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी की प्रवेश परीक्षा देनी होती है. हालाँकि इसके कई निजी संस्थान और विश्वविद्यालय भी है जो होटल मैनेजमैंट में डिप्लोमा कोर्स करवाते है.
कुछ प्रमुख सरकारी संस्थान इस प्रकार है- -द इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, पूसा, नई दिल्ली -इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, मुंबई -इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, बैंगलोर -डॉ. अंबेडकर इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, चंढीगड़ - इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, गोआ - इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता - इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, गांधीनगर, गुजरात -फूडक्राफ्ट इंस्टिट्यूट कैम्पस, गोविंदपूरा, भोपाल अगर आपको भी कुकिंग में मजा आता है तो होटल मैनेजमेंट का कोर्स आपके लिए बेहतर साबित हो सकता है.